Ble spurt om jeg kunne lage vårruller. Klart jeg kan det! Eller, klart jeg kan prøve det! Har jo aldri laget det, men synes det er veldig godt. Manglet selvsagt en rekke ingredienser. Blant annet rispapir, fiskesaus, soyasaus og litt annet småtteri. Reiste ned til Asiabutikken her og handlet. Lenge siden jeg har vært der nå, men det skal jammen ikke bli lenge til neste gang. Det er alltid veldig hyggelig å komme dit, og da mener jeg alltid! Utmerket service av en svært trivelig butikkeier som gjerne spanderer en smaksprøve eller to. I dag ble det agurk med balsamico, godt! Når jeg hadde funnet det jeg trengte + litt til, og betalt så sier han plutselig: nei, vent, du har glemt en ting! Før han forlot kassen og gikk for å hente noe. Kom straks tilbake med en flaske sweet chili saus! Og den skulle jeg få. Sånt blir jeg bare helt rørt av. Nok en grunn til å handle mer der. Ikke fordi man skal få noe hver gang, men fordi det er en bra ting å ta vare på slike butikker. Alt trenger ikke være Rimi, eller Kiwi, eller hva som helst annet. Spennende å gå for å kikke i en slik butikk som dette og prøve ut nye ting man ikke finner i vanlige butikker.
Kom hjem med blant annet disse tingene:
Nykål med et navn til som jeg ikke helt fikk med meg, selv om jeg spurte en gang til.. men det er visstnok bedre enn vanlig nykål!
Mirin trengte jeg ikke til vårrullene, men jeg trenger det til noe annet jeg skal lage senere.
Jeg begynte med å brune en halv kilo kjøttdeig, og sørget for at den var i så små biter som mulig. Deretter finstrimlet jeg 200 gram nykål, rev 200 g gulrot og finhakket bambusstrimler. De skulle nok egentlig skjæres i fine tynne strimler, men innen jeg kom til disse bambusstrimlene var jeg litt utålmodig etter etter å se hvordan det ble så da ble det bare slik.
Jeg rev forresten også en hel hvitløk uten fedd. Nå kom jeg forresten på at du må begynne hele moroa med å legge 200 gram glassnudler i vann for bløtgjøring. De skal nemlig ligge i bløt i 40 minutter.
Når alle grønnsakene var klare hadde jeg det oppi kjelen med den stekte kjøttdeigen og stekte det litt sammen med 1 ss fiskesaus og 1,5 ss soyasaus. Glassnudlene hadde ligget i bløt i en stor bakebolle fordi det ante meg at dette kom til å bli en ganske stor mengde. Helte av vannet, klippet glassnudlene i småbiter (kanskje 4-5 cm lange) og helte over kjøttdeig/grønnsaksblandingen og blandet alt godt sammen.
Endelig kunne jeg begynne på det var mest spent på. Å lage vårrullene ferdig. Fant frem rispapiret mitt, var faktisk 50 ark i den pakken. De var utrolig tynne, men ganske solide likevel.
Den typen jeg kjøpte er noe som heter pastry og de trenger ikke fuktes slik som enkelte andre typer må. Disse her lå i frysedisken, bare å tine opp og så er de klare til bruk. Legg rispapiret diagonalt og legg på ca 2 spiseskjeer med fyll.
Brett det ene hjørnet over, brett sidene inn
I øverste del av det siste hjørnet smører du med baksiden av en teskje litt "lim" laget av 1 ss hvetemel og 3 ss vann. Så ruller du den stramt sammen.
Varm opp olje. Den er varm nok når du holder noe av tre nedi og det freser rundt det. La de steke til de blir litt gylne. Legg dem over på tallerken eller fat med kjøkkenpapir på slik at overflødig fett suges opp.
Det var overraskende enkelt å lage, og veldig godt! Spiste det sammen med ris, soyasaus og sweet chili saus, herlig! Forresten, ikke bruk olivenolje til steking, den tåler ikke så høy temperatur. Jeg brukte rapsolje. Soyaolje og solsikkeolje er andre alternativer, eller en egen frityrolje.
Da var påsken over, men jeg skal ikke på jobb før neste uke, så påskeferien varer litt lenger! Kan jo ikke legge seg til på sofaen som en annen slabbedask heller, så noe må man jo finne på. Kjæresten dro på butikken for å kjøpe brød til frokost (sikkert litt urutinert av meg å ikke ha igangsatt brødbakst som en annen bakerspire), og jeg synes jeg måtte bidra litt med frokost jeg og. Vi hadde etter endt påskefeiring en rekke appelsiner på benken. Hva er vel bedre enn ferskpresset appelsinjuice til frokost?
Vel, vel, nok om det! Jeg ville prøve noe nytt i dag, og da ble det vannbakels. Minner meg mest om gamle mennesker av en eller annen grunn. Uansett, det ryktes at dette er slik kake (?) hvor de som prøver seg på den deles inn i to kategorier. De som lykkes. Og de som mislykkes. Jeg skulle ihvertfall havne i den første. Oppskriften ble fulgt meget nøyaktig, noe som er helt essensielt for å få til dette bakverket.
Man begynner med å koke opp 2 og en halv desiliter vann sammen med 100 g smør.
Deretter slenger man oppi 150 g hvetemel. Dette røres inn til det blir en skikkelig klump. Ikke ta kjelen av platen før deigen "slipper" kanten i kjelen. Det er visstnok viktig at denne blandingen får et slags oppkok for at melet skal klistre seg godt. Neste steg er å tilsette egg. 4 stk totalt, men bare ett og ett om gangen.
Disse eggene skal være sammenpisket før du heller dem opp resten av deigen. Jeg begynte å blande det i samme kjelen som jeg hadde det andre i, men siden det også er et poeng at det hele er godt blandet forflyttet jeg hele blandingen over til min kjære kjøkkenmaskin.
Når deigen er ferdig kan man enten fordele dem på bakepapir i små topper, eller bruke en sprøytepose og prøve seg på noen små kunstverk. Eller man kan lage kringler eller stang, eller hva det måtte være. Husk bare på at de øker 2-3 ganger i størrelse!
Stekes på 220 grader i 20-30 minutter. De er ferdige når de har sluttet å "svette". Åpne for all del ikke døra på ovnen mens de er til steking, da kan de klappe sammen. Fylles med syltetøy og krem, eller vaniljekrem, eller hva du liker å ha i! Lykke til!
Påsken i år ble som i fjor litt oppdelt. Først var vi på Rødberg, så reiste jeg ned for å jobbe to nattevakter for så å komme oppover igjen. Var hos foreldrene til Kjetil en natt før vi reiste på hytta deres på fjellet i Uvdal sammen med mamma og pappa og lille Tzarek.
Sånn matmessig gjorde vi det helt enkelt med kylling tandoori fra Toro (det er jo bare sååå godt!!) på fredag og taco på lørdag. Måtte jo likevel gjøre litt ut av det da. Så jeg bakte foccaciabrød. Veldig enkelt og veldig godt.
Oppskriften er meget enkel, jeg har tusket meg til den herfra.
1 kg mel
1 pakke gjær (fersk)
1 liter vann
20 gram salt
Jeg liker en gjærdeig som jeg bare kan røre sammen, nærmest bare vispe sammen! Etter at den har hvilt seg på kjøkkenbenken en drøy halvtime er det faktisk bare helle den ut av bollen og smøre den rundt i langpanna. I dette tilfellet en liten langpanne, grunnet forekomst av hybelkomfyr på hytte.
Jeg har imidlertid min egen vri på denne foccaciaen. Liker at ting smaker, så jeg må tilføre litt krydder.
1,5 dl olivenolje
1 ts basilikum
1 ts rosmarin
1 ts timian
1 ts oregano
1-2 finhakkede hvitløksfedd
Bland krydderet i oljen og la det stå en stund. Jeg pleier å blande sammen dette før jeg begynner på deigen. Når nevnte deig er på plass i langpanne heller du oljeblandingen over så den er rimelig jevnt fordelt.
Med det er man kommet til den klissete delen av dette prosjektet. Så nå er det tid for å vaske hendene godt og brette opp eventuelle lange ermer. Nå skal du nemlig bruke fingrene til å lage hull rundt hele deigen slik at du får krydderoljen jevnt rundt på deigen og for å få masse hull også.
Til slutt drysser man over litt salt, helst havsalt og setter den inni ovnen og steker til det er ferdig... Jaaada, alltid like presis, hehe! Kjente ikke denne ovnen så jeg sjekket bare med jevne mellomrom. Så plutselig var den ferdig, og kanskje vel så det. Dette brødet er så godt! Mye av det forsvant jammen før middag...
Med på turen var selvsagt også indelig gode lille Tzarek. En eksemplarisk gordonsetter på 6 år.
Han er en liten raring. Veldig glad i de han kjenner, litt skeptisk til nye mennesker, men likevel slett ikke vanskelig å bli kompis med. Setter pris på nærkontakt. Jeg lå ute i sola og slappet av, men når solen forsvant bak en sky ble det litt kaldt. Min kjære pakket over meg et pledd og Tzarek kom og la seg ved siden av.
Etterpå ble det litt mer kos, litt nærmere, sånn Tzarek liker det!
Var bra teamwork på denne hytta. Jeg laget middag, pappa laget omelett til frokost og mamma vasket opp. Kjetil ordnet med ved og en rekke andre småting. Vi hadde det riktig så trivelig! Påskeaften fikk vi hyggelig besøk av Kjetil sine foreldre og Lene, Øyvind og Chesta!
Sistnevnte og Tzarek hadde lite problemer med å få tiden til å gå.
Søndag la vi ut på fjelltur. Håranatten var målet. Det var strålende solskinn og litt vind, perfekt!
Håranatten skimtes i det fjerne.
Påskegule og fine gåsunger!
Tzarek synes det er helt topp å sitte på fanget!
Ikke mye skiføre..
Været var flott da!
Når vi ryddet ut av kjøleskapet før vi reiste fikk Tzarek resten av melka, og det satte han pris på, selv om han kanskje synes det var litt i overkant mye..
Har hatt en utrolig flott påske med godt selskap, god mat, god drikke, litt påskegodt, litt kortspilling og latter og skravling og fine stunder!
I dag har jeg hatt besøk av min gode venninne Aina, og da måtte vi jo kose oss litt! Valget falt på pasta med fløtesaus og bacon, purreløk, og ikke minst champignon. Er veldig glad i sopp, men han jeg bor sammen med er like glad i det som jeg er i poteter, så vi har aldri noen av delene. I fellesskap ihverftall.
Begynte med pestoen, for den bør en stå en stund for å ta smak. Heldigvis ikke som vino shitto, som man kan hive oppi hva som helst som tar smak. Smala Sussie anyone?
Tilbake til pesto.. det er sikkert like mange variasjoner over å lage den som det er mennesker som lager den. Jeg synes naturlig nok den er best slik jeg lager den. Pesto på glass på butikken spiser jeg ganske enkelt ikke, det smaker... ikke godt! Og når det tar maksimalt 7 minutter å lage egen som smaker vesentlig bedre så gjør man det. Her er jeg dårlig på oppskrift altså, det blir også her litt sånn passelig av det ene og det andre. I pestoen min er det basilikum (surprise!), olivenolje, parmesan, hvitløk og salt og pepper.
Begynner med å rive parmesan, og det gjør man så den blir fint revet, altså ikke den størrelsen man bruker til å rive ost for bruk på pizza. En annen ting, er at man ikke skal være sparsom denne parmesanen, det er jo så godt. Altså, rikelig med parmesan.
Etter dette tar man for seg basilikumplanten. Her er det bladene som duger, hvis man skal ha litt feinschmecker-tendenser... Skal ikke legge på skjul på at jeg ofte hiver oppi hele stilker. Uten jord da, har tross alt saks. Og ærlig talt, jeg smaker ikke forskjell. I dag ble det bare bladene, brukte en hel plante. Den var ikke så stor.
Neste steg er hvitløk. Elsker at det går an å få kjøpt hvitløk uten fedd! Hvem liker egentlig å plage seg selv med å pirke av hvitløks(skall?) som er tynnere enn sidene i det nye testamente? Her kan jeg være litt nøyaktig, jeg brukte én hel liten hvitløk uten fedd.
Den bør finhakkes, men må ikke. Fordelen er at du slipper å kjøre pestoen i stavmikser/hurtigmikser/annet egnet redskap til den bare er suppe.. Finhakk derfor hvitløken.
Sleng basilikumbladene oppi den beholderen du har tenkt å mikse den i, for anledningen et kvalitetslitermål her. Så heller du over olivenolje til du dekker bladene, men du venter ikke på at det skal renne ned, for så å dekke om du skjønner... Jeg kan tenke meg at det gikk med 1,5-2 dl olje, men det er det ingen som vet. Deretter går parmesan, hvitløk og litt salt og pepper i samme beholder. Vanskelig å si med mengden, men innen rimelighetens grenser da, mengden tatt i betraktning.
Legg merke til basilikumstilkene i bakgrunnen, jeg har for en gangs skyld plukket dem av!
Nå er det bare å slå seg løs med ønsket mikseredskap. I dette tilfellet en stavmikser. Som forøvrig er et undervurdert kjøkkenredskap. Mulig Aina ville kalt det et nisjeredskap (intern). Uansett, du bør ikke slå deg løs i så altfor mange sekundene, da blir det fin grønn suppe. Men sørg ihvertfall for at det ikke er noen hele blader igjen.
Over til resten av maten. Skjær opp purreløk.
Brun det sammen med champignon, (som du har fjernet stilkene på og delt i fine skiver), og bacon. Og kjære deg, brun det, ikke bare varm det/kok det litt i panna. Blir en veldig slapp smak og konsistens på det hvis det ikke brunes synes nå jeg da...
Når det har fått en passelig brunfarge heller du over en boks fløte og lar det koke inn til det tykner. Oh, yes, en hel pakke fløte! Tykner det for mye slenger du bare over en skvett vann til du synes den er passe igjen. Også må du smake til med salt og pepper, og da heller 3, eller 5 ganger litt forsiktig, fremfor en gang med for mye.
Stek ciabatta, eller annet ønsket brød med pesto i ovnen noen minutter.
Finn frem kul pasta som god venninne har kjøpt til deg i Italia.
Hell over saus, og kanskje pynte litt med noen oreganoblader?
