Lysebu - et fantastisk mat- og vinsted!

Har du lyst til å ta med deg noen du er glad, eller ihvertfall liker litt, på tur? Da har jeg et glimrende forslag. I helgen hadde vi vårt andre besøk på Lysebu, og det på under et halvt år! Første gang var det bursdagsgave fra meg til samboer, og nå sist var det felles julegave. Og jeg kan med sikkerhet si at det kommer til å bli flere besøk!

Det er så flott der. Skulle egentlig ønske dette var for en måned siden slik at man kunne fått litt god gammeldags julestemning. Om ikke vi fikk akkurat julestemning så var det likevel god stemning å komme dit. På toppen av Oslo, litt forbi Holmenkollen, litt bortgjemt på en måte. Et deilig sted å være. 

Vi gledet oss ekstra mye denne gangen ettersom vi hadde vært her en gang før, da på gourmetweekend. Denne gangen var det mat og vin i kombinasjon som var planlagt. Første gangen vi var her fikk vi servert en 7-retters middag med tilhørende vinpakke og det var helt supert. Blant annet var det en del sjømat, og til og med samboer som ikke egentlig er så glad i mat fra havet måtte medgi at det var nesten litt irriterende at det var så godt. Vi koste oss veldig begge to!

Denne gang, som forrige gang skulle vi bo i juniorsuite i den nye fløyen. Veldig fine rom, kommer bilder litt senere i innlegget. I samme fløy har hotellet også sitt matstudio hvor det avholdes ulike kurs. Lurer på om ikke vi må tilbake hit for å lære å lage virkelig god mat en gang.

Vi visste det ikke sist gang, men denne gangen ble vi informert om at det faktisk er en underjordisk gang som forbinder disse to fløyene, og det var litt deilig, å slippe å kle på seg yttertøy for å gå fra den ene enden av tunet til den andre. 

Bildene er tatt gjennom vinduet inn til matstudioet på vei til rommet vårt. Må vise frem det også. Denne gangen bodde vi i første etasje, sist gang i andre etasje. Foretrekker andre etasje sånn utsiktsmessig, men ellers var rommet i seg selv like flott. Forrige gang vi var her lå uansett tåka så tykk at vi ikke hadde noen glede av utsikten likevel. 

Glemte faktisk helt å ta bilde av badet, men kan forsikre om at badene er flotte. Eneste jeg savner badekar. Siden vi ikke har det hjemme er det noe av det som er litt deilig luksus på hotell, dersom rommet har badekar, å ta et langt godt bad. Hotellet har imidlertid svømmebasseng, så det er jo muligheter for bading, bare ikke på rommet! Vi slappet av litt før dette kurset skulle starte, og rett før klokken 18 var det bare å rusle ned til matstudioet. 

Vi skulle i utgangspunktet få smake på disse fire vinene, med 5 små retter til. "Uheldigvis" for oss som restaurantsjefen sa så hadde kjøkkenet samme dag hatt vinsmaking til sin nye meny som ble presentert denne uken. Dermed fikk vi gleden av å smake noen ekstra viner. 

Dette ble et par timer med kos over god mat og god vin. Lysebu sin vinkjeller som faktisk befinner seg i stedets gamle brønn er faktisk kåret til en av verdens beste vinkjellere. Og når restaurantsjefen sammen med kjøkkenet virkelig kan sine saker må det jo bare bli bra. 

Disse fem små rettene vi fikk servert smakte bare himmelsk. Vi fikk servert kamskjell, kongekrabbe, foie gras mousse og reinsdyr og tilslutt ost. Svært vellykket og vi kjente vi gledet oss til middagen som ventet. Et slikt kurs, mat og vin i kombinasjon kan jeg virkelig anbefale. Du lærer litt om hva som er lurt å ta hensyn og hvilke smaker som går godt sammen, og hva som kanskje ikke gjør det. Veldig nyttig, særlig dersom du liker å prøve litt nytt hjemme, såvel som ute!

Dette er vinene vi fikk smake, og jeg skulle gjerne hatt dem alle sammen hjemme! Under middagen tok jeg dessverre ingen bilder, men det var VELDIG god mat. Ørret fra Hardanger ble nok min favoritt, med variasjoner over and som en god nummer to! Reis og prøv selv. I og med at stedet ligger i Oslo er det for mange lett å komme seg dit, og å overnatte der kan virkelig anbefales. Etter middagen fikk vi bli med i vinkjelleren, og det var stas. Må sette i gang med vinkjeller hjemme også. Har et tomt, litt kaldt og fuktig kjellerrom som ikke er i bruk. Kanskje det kan brukes?

Det ble ganske sent før middagen var ferdig, og i tillegg ble vi invitert over til bordet til noen av de andre deltakerne på kurset, så det ble et par drinker med dem også etter middagen. Veldig hyggelig å bli litt kjent med nye mennesker også! Når vi skulle gå og legge oss var det nesten som om julestemningen slo over oss igjen, se bare her:

Etter en god natts søvn i myke og gode senger var vi klare for frokost. Vil først  bare vise litt mer av hvordan det ser ut på hotellet, ihvertfall i den fløyen vi bodde i. 

Første gang vi var der var det en annen kvinnelig gjest som spilte på flygelet og det var så fint! Skulle ønske jeg kunne også... Jeg kan bare Lisa gikk til skolen og litt av Beethovens 9., så jeg lot det være...

Før vi reiste hjem koste vi oss med deilig frokost først før vi drakk kaffe og te i en av de hyggelige stuene. Gleder oss allerede til å komme tilbake. Dette har nok blitt "vårt sted" nå!

Light painting

Noen som har forsøkt det? Egentlig veldig moro, og med mange variasjonsmuligheter. Har brukt både hodelykt og stålull. Bruker du sistnevnte MÅ du være svært forsiktig med hvor gnistene havner. Det må enten nylig ha regnet godt, eller bakken må være dekket av is. For sikkerhets skyld, ha med et pulverapparat. Du må også ha et stativ til kameraet, for her snakker vi om lukkertider på 30 sekunder. Det er også en fordel, men ikke noe must, å være to. 

Det er de lange lukkertidene som gir den store effekten, man rekker ganske mye bevegelse på 30 sekunder!

Mølen

Selvgjort lysekrone er velgjort lysekrone?

Har lenge ønsket meg litt lys over bordet, men har liksom ikke funnet noe jeg liker eller som jeg synes passer. Er egentlig veldig lite glad i taklamper i utgangspunktet, men noen ganger må det jo til. Noe jeg derimot er veldig glad i er levende lys, det gir så fin stemning! Tenkte jeg kunne gi taklampe en sjanse og forsøke å lage noe selv. 

Alle disse lyslyktene eller hva jeg skal kalle dem har jeg hatt i flere år, og de har vært brukt forskjellige steder. Hovedsakelig i et eller annet vindu. Synes det har vært så fint når lysene ser ut til å sveve av seg selv. Tidligere i høst måtte jeg flytte dem fra et stort vindu på grunn av at jeg ble redd en av hundene skulle knuse dem. De fikk nemlig sin egen lille seng ved dette vinduet slik at de kan ligge og følge litt med på ting som skjer. 

Lyslyktene ble da flyttet til et annet vindu, men der synes jeg ikke helt de kom til sin rett. Og det var da ideen til å forsøke å lage en lysekrone selv dukket opp. 

Fant en passende stor krans som jeg bandt fire ståltråder rundt som skulle gjøre nytten som oppheng. Deretter ble det skrudd opp en krok i taket, og vips, så var det bare å begynne å henge på lykter. Ettersom jeg har ganske mange har jeg valgt å bare ha pynt i noen av dem og lys i de andre. Flest med lys. Og da MÅ det være de telysene med plastkopp! Blir så fint når de smelter helt og alt blir gjennomsiktig. 

Moro at det går an å variere litt med pynt, lys og annet innhold i lyktene. Blomster må det da også kunne gå an å ha inne i noen av dem? Og på søndag vil jeg nok tro det kanskje blir litt juletema over denne lysekrona ;)

Disse to siste bildene inneholder vel strengt talt julepynt, men kan vel brukes hele året? Den lille fuglen nederst her er så søt, det synes ikke så godt på bildet, men den har glitter på seg. Inne i lykten på det nest nederste bildet er det også en julekule, men inntil videre får den være til pynt her. 

Det ble ihvertfall veldig stemningsfullt her, nesten så jeg fikk litt julesteming, men det må vente noen dager til! :)

Indrefilet av kalv, fløtegratinertert sellerirot og rotmos!

Dette kjøttet er seriøst noe av det beste jeg har spist. Kniv var overflødig. Kunne skjært dette med skje, så mørt var det! Veldig mildt i smaken, så det var godt med en litt kraftig rødvinssaus til. Oppskrift på rødvinssaus finner du her. Indrefilet av kalv sies å være noe av det møreste kjøttet som er å få tak samt at det også skal være den største delikatessen på kalven. 

Har hatt god erfaring med å helsteke kjøtt og valgte å gjøre det med dette kjøttet også. Saltet og pepret godt før jeg brunet det raskt på alle sider i en stekepanne. I mellomtiden ble ovnen varmet til 200 grader (varmluft). Installerte steketermometer, 65 grader og stekte til det holdt nettopp 65 grader. Helt perfekt!

Tilbehør denne søndagen ble fløtegratinert sellerirot, som jeg er veldig glad i, og som er en suveren erstatning for fløtegratinerte poteter. Som tidligere nevnt har jeg aldri spist poteter (brekker meg av det). Er derfor alltid på leting etter andre ting som er godt og som kan erstatte poteter som tilbehør. 

Sellerirot er for øvrig en vel så anvendelig grønnsak med sin milde fine, og litt karakteristiske smak. Har ofte brukt den til puré. Uansett hvordan du velger å tilbrede den må den skrelles. Deretter delte jeg den opp i passende biter og la over i en ildfast form sammen en hel presset liten hvitløk uten fedd. Salt og pepper etter eget ønske.

Så heller man fløte over til bitene er nesten dekket. Grønnsaker avgir ofte litt væske selv, så greit at det hele ikke blir for flytende. 

Stekes først i ca. 20 min (200 grader, varmluft) til det har fått litt farge, da pleier jeg å røre litt i det før jeg steker ca. 10 min til. Da pleier fløten å ha tyknet og det passer og legge over revet ost. Stek til osten har fått litt farge. Indrefileten ble stekt samtidig noe av tiden, men husk på at den også skal få hvile ca. 10 minutter etter den er ute av ovnen før du skjærer i den. 

Jeg må bare vise frem en ting til, nemlig potetpressen min! Man kan jo undre seg litt over at jeg som har sånn avsmak for poteter har gått til innkjøp av en potetpresse, men det har jeg altså gjort. For det første fordi det hender at jeg av og til er grei og lager middag med poteter til han jeg bor sammen med, og for det andre fordi den egner seg utmerket til ganske mange andre grønnsaker også. Du får ikke luftigere potetmos enn når du bruker en slik potetpresse, det er jeg helt sikker på!

Ser ut som en litt forvokst hvitløkspresse, og er også super til all rotmos og alle slags pureer! Og veldig billig, 99 penger! Kjøpt på en Europris-lignende butikk i Sverige. 

Rotmosen besto av kålrot og gulrot, salt, pepper og timian. Kok grønnsakene møre, på forhånd var de delt i passende biter og klem dem gjennom potetpressen, og vips, ferdig mos. Rør inn litt salt, pepper og timian og evt. litt fløte og så er det klart til servering!