tirsdag 27. desember 2011

Juleforberedelser

Hadde store planer for denne julen, om å lage masse heklet julepynt, og bake minst 7 slag. Tok ikke helt med i beregningen at vi var i Mexico fra 5.-20. desember og at jeg fikk pådratt meg jetlag slik at alt ble bare rot. Noe fikk jeg ihvertfall gjort, jeg laget Sarah Bernhard-kaker (som ikke gikk helt etter planen, mer om det senere..) fløtekarameller og eggelikør. Heklet pynt ble det dårlig med. 

Sarah Bernhard var mye enklere å lage enn jeg hadde trodd, hadde jo hørt at den slags kakeproduksjon gikk over flere dager.. Det gjorde den ikke her. For når man ikke får sove om natten passer det utmerket å ta:

1/3 l fløte, som skal kokes opp og så settes til side
1 plate kokesjokolade som skal smeltes oppi fløten og settes kaldt.


Og det er her dette med flere dager kommer inn i bildet.. for den skal visstnok stå til dagen etter. Når man som nevnt ikke sover om natten og koker opp fløten klokken ett om natten har den stått lenge nok i kjøleskapet ved 9-tiden om morgenen (når man fortsatt ikke har lagt seg) til at den er klar til bruk. Dette er altså til kremen og når den har stått til dagen etter skal den piskes til krem.

Bunnen kan lages av enten ferdig kransekakemasse (som selvsagt var utsolgt overalt, jeg hadde jo tross alt tenkt å jukse litt, men så mye for det..), eller lage selv, som jeg ble nødt til. 

Da tager man:

250 gram mandler (de skal visst skoldes, men det synes jeg ble litt mye bry, begynte tross alt å bli trøtt, så for meg holdt det å finmale dem..)
200 gram melis
2 eggehvite

Bland alt sammen med en kjøkkenmaskin til du får en riktig så seig og god blanding. Deretter skal de selvsagt stekes og da var spørsmålet, hvor store skal de være? Oppskriften sa 7-8 cm i diameter, noe jeg kanskje synes virket litt i overkant... Har hatt noen kvalmende opplevelser med de kakene i store mengder tidligere. Så jeg laget de litt mindre og tenkte at de ble passe, for de kunne da umulig vokse så mye i ovnen?? FEIL!!! De ble kjempestore og av det fulgte det jo at jeg måtte ha på krem deretter! Så med disse her holdt det med en kake. De ble fryktelig gode da. De skal forøvrig stekes på 180 grader i ca. ti minutter.




Man skal også ha på kokesjokolade, 1 plate smeltes sammen med 4 ss delfiafett visstnok (det dropper jeg neste gange, for jeg synes det ble så tyntflytende). Glemte å ta bildet av det da, for innen jeg var kommet så langt var jeg nok ganske trøtt.. Man dypper ganske enkelt kakene i sjokoladen etter at de har stått kaldt en godt stund, til dagen etter selvsagt... eller ute i 10 minusgrader et par timer!

Det er jo bare teit å gjøre en ting om gangen når man først er i sving på kjøkkenet, så jeg slang sammen noen fløtekarameller samtidig. Var førstemann inn på Kiwi den morgenen for å kjøpe fløte og sirup tror jeg... Også hadde jeg ikke egentlig noen plan for hva jeg skulle ha karamellene i, men snille Tonje som jobber på Kiwi hadde cellofan hjemme!! Jeg fikk låne husnøkkel og reise for å hente, og SÅ kunne jeg lage karameller, etter følgende oppskrift:

100 gram smør
2 dl fløte
100 gram sukker
1 dl lys sirup 
1 ts vaniljesukker




Bland alt sammen i en tykkbunnet kjele slik at det ikke svir seg. Det skal koke til det tykner og får en fin gyllenbrun farge. Den er ferdig når den holder 118 grader, og dersom du ikke har et passende termometer for slik måling tar du bare vanntesten. Slipp litt av massen opp i en skål med kaldt vann. Kan det trilles til en kule er det ferdig, hvis ikke, kok litt til. Tonje tipset om at 8 minutter var passe tid. Og det var det hos meg og, men det avhenger litt av kjele og stekeovn, så man må selv prøve seg frem. Det må røres i blandingen hele tiden (perfekt tidsfordriv mens Sarah Bernhard-bunnene ble avkjølt). 


Deretter legger man bakepapir oppi en passende form og heller blandingen oppi. AVkjøl, del opp i passende biter og pakk inn i cellofan.




Fant disse søte glassene på Nille ved påsketider og kjøpte ganske mange, nettopp til dette formålet. At de ikke har knust eller har blitt rotet bort i mellomtiden må betegnes som et under. 



Tilslutt kokte jeg eggelikør, som jeg har skrevet om tidligere her, og denne gangen brukte jeg kremfløte, og ikke kaffefløte. Det ble veldig mye bedre! Fant disse søte flaskene og hjertene i en butikk i Kristiansand tidligere i høst. Flaskene kostet 15,06 kroner faktisk...




Det var det jeg gjorde til jul... bare litt treg med å poste innlegget. Og nå kan jeg som en liten bonus slenge med en skikkelig god oppskrift på rundstykker. Denne frøkna våknet nemlig 05.36 i dag.. er det mulig??? Jeg har fri og vil sove lenge! Er ikke spesielt mye å finne på til denslags ukristelige tider, men jeg tenkte jeg kunne overraske min kjære samboer med nybakte rundstykker til frokost. Utakknemlige samboeren ville ikke ha rundstykker til frokost, for da ville han visst ha brød, men gleder seg visstnok til ferske rundstykker til lunsj!


Oppskriften:


50 gram gjær
50 gram smør, smeltet
7 dl lunket vann
1/2 ss salt
1 ss sukker
1 kg hvetemel (evt. halvparten hvetemel og halvparten sammalt fint hvetemel)


Jeg smuldrer rett og slett gjæren rett i melet og det andre tørre og heller over væske i passende temperatur etterpå. Synes faktisk det gir bedre resultat enn å blande ut gjæren i væske. Føles som bakverket blir mykere, nesten litt silkemykt også synes jeg det hever bedre. Lar forøvrig min kjære Kenwood gjøre jobben med eltingen, og det får han holde på med 10-15 minutter. 




Nesten full bolle etter en halvtimes heving! Kom på at jeg ville gjøre noe annerledes enn å bare trille ut rundstykker, nemlig fletterundstykker. 




Etter en stund ble jeg lei av å flette... men det overrasket meg at deigen holdt til 16 ganske så store rundstykker, en fletteloff og en vanlig loff. Stekte alt på 200 grader på varmluft, men litt usikker på hvor lenge.. til det var ferdig! Puslet likevel med andre ting, så jeg bare kikket etter innimellom!



tirsdag 20. desember 2011

Snart jul!

Har vært en aldri så liten pause her fra meg, grunnet to ukers ferie i herrrlige Mexico! Nå er vi hjemme igjen, og det er litt godt det og. Med 4 dager igjen til jul og intet annet gjort i den forbindelse enn adventstaker i vinduene og to julestjerner så er jeg glad jeg har fri resten av uka, hehe! :) Har litt planer for morgendagen og kommer nok til å dele det med dere. Blant annet skal jeg og min far på juletrehogst, det er tradisjon hvert år og har vært det siden jeg var bitteliten. Gleder meg! 

Ha en riktig fin dag alle sammen!

torsdag 1. desember 2011

Vinnerne av give-awayen...

De heldige vinnerne er:

Heidi som får fire klokker

Wendy som får 3 snøkrystaller

Kristine som får 2 snøkrystaller

Send meg adressen deres på milllan_@hotmail.com så sender jeg i morgen! :)
 

Trekning av Give-away i dag! :)

Nå er det siste sjanse for å melde seg på og sikre seg et lodd eller flere for å vinne litt heklet julepynt! Trekningen blir like før midnatt og dersom du ikke har deltatt kan fortsatt gjøre det ved å gjøre en eller flere av disse:

- legge ut denne linken http://sitronsorbet.blogspot.com/2011/11/give-away.html på facebooksiden din

- legge deg til som følger dersom du har blogg

- innlegg på din blogg om give-awayen

- legge bilde med link på egen blogg

Uansett hva du gjør, skriv det i kommentarfeltet, slik at jeg vet hvem og hvor mange lodd jeg skal skrive på listen min! Lykke til :)

Julebord med mye godt! :)

Vi er 5 jenter som har "symøte" den første tirsdagen i mnd. Det passet ikke denne mnd, så det ble fremskyndet til i går. Vi ble enige om på forrige symøte at vi skulle lage en slags juleavslutning med julemat og gode greier. Og heldigvis var det min tur til å være vertinne, jeg elsker jo julen!!!

Det var likevel noen utfordringer... jeg har kun stekt ribbe én gang før, og selv om det gikk bra da, så følte jeg et visst forventningspress ved å få fire durkdrevne og erfarne ribbestekere på besøk! Jeg følte jeg gjorde alt etter oppskriften, den ble gnidd inn med salt og pepper på mandag og i går ringte jeg min far for å få råd om stekingen. Det er han som pleier å ta seg av slikt hos oss, og det blir alltid bra. Han sa jeg skulle steke den op 175 grader i ca. 2 timer over vannbad. Som den obsternasige, men forholdsvis veloppdragne datteren jeg er MÅ jeg jo bare lage min egen vri. 

Jeg har en stor forkjærlighet for varmluftsfunksjonen på stekeovnen, og jeg tror ikke det er mye jeg ikke har prøvd å steke på varmluft istedenfor vanlig. Man gjør da strengt talt ikke nye oppdagelser ved å alltid gjøre det samme, gjør man vel?

Så stekeovnen ble satt på 150 grader, og varmluft. Og allerede etter en time hadde jeg stooore forhåpninger om sprø svor. Du verden for et nederlag det ville bli om ikke denne forbanna svoren ble sprø. Den siste halvtimen økte jeg gradvis temperaturen opp mot 200 grader og de siste 5 minuttene hadde jeg på grillelementet også, bare sånn for sikkerhets skyld! 

Dagen før dekket jeg bordet, synes sånt er veldig hyggelig :)



Tenkte kanskje jeg skulle hatt noen blomster, meeen.... det enkle er ofte det beste og bordet er ikke så stort, så det ble med levende lys.



Er veldig glad i middagsserviset mitt som jeg har samla på i mange år, litt til og fra. Det heter Märtha og er fra Porsgrund porselen, og hvis noen jeg kjenner leser dette her og lurer på hva jeg ønsker meg til jul så kan jeg nevne at jeg ikke har så mange kaffekrus og små tallerkener ;)

Jeg kom i løpet av arbeidsdagen i går på at jeg burde jo kanskje hatt noen julekaker da... hadde jeg det? Neida... Hva rekker man å lage uten altfor mye styr når man kommer hjem fra jobb klokka 4 og gjestene kommer klokka seks? Rissjokoladeboller vel!! En av få julekaker som faktisk er gode også... og veldig enkle å lage

3 plater kokeskoklade 
1 pakke delfiafett


Smeltes sammen i vannbad

2 egg
3 ss sukker


piskes til eggedosis.  Hell sjokolade/delfiablandingen sakte oppi eggedosisen mens du pisker godt. Rør til du har en blank fin masse.




Bland i puffet ris til du har en såpass fast masse at sjokoladen ikke bare renner av. Jeg brukte nesten en pose, ca. 4/5 tenker jeg. Bruk så spiseskje og plassér passelig mengde oppi en muffinsform. Sett til avkjøling. 





Kvelden før laget jeg karamellpudding, det hører også julen til. Særlig etter at jeg for noen år siden kom i skade for å prøve å lage det selv og det ble såpass vellykket at min mor slo fast at dette var tradisjon. Altså, allerede første året. 


Deler gjerne oppskriften med dere.


2 dl sukker til karamell


Jeg synes det enkleste er å ha det rett oppi formen jeg skal lage puddingen i, for da blir det ikke så mye søl. Setter den inn på 250 grader, på varmluft selvsagt... og følger med den sånn innimellom, men tar jo ikke altfor mange minuttene. Viktig at den ikke blir så brun at den blir brent. Den skal være ganske gyllen.


Så tar jeg formen ut vender på den en rekke ganger slik at karamellen blir jevnt fordelt langs kantene, husk grytekluter til dette arbeidet! Så setter jeg inn en langpanne halvfull med vann og skrur ned gradene til 100 (stadig på varmluft), 120 om du ikke har varmluft, eller ikke vil bruker. 


Så koker jeg opp 


6 dl melk
1 boks fløte
5 ss sukker 
1 snittet vaniljestang


Avkjøles


Pisk sammen 10 egg og 1 ts vaniljesukker, jo mindre du pisker, jo bedre. Det danner seg lett hull/"piper" i puddingen om den er mye pisket. 


Deretter blander du denne eggeblandingen med melkeblandingen, ingen pisking. Du skal likevel sile dette og da får du blandet det godt likevel, særlig om du som meg er redd for å få eggehviteslintrer i puddingen (som heller ikke blir fint) og siler blandingen en 4-5 ganger før du er fornøyd. Hell så det hele over i brødformen (eller den formen du har valgt) og sett herligheten inn i ovnen i 2 hele timer (også fjerner man selvsagt vaniljestangen...). Så skal den avkjøles, men ta den for all del ikke ut av formen, det gjør du dagen etter, da har den nemlig blitt fast og fin! :) Jeg synes denne oppskriften gir veldig god smak og har en kremet, deilig konsistens!




Etter hva jeg følte var veeeldig lang venting ble maten ferdig, ribba ble servert med hjemmelagde medisterkaker (etter oppskrift fra svigermor), amandinepoteter, surkål, rødkål og rosenkål!









LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...